Yogapotje

Afgelopen weekend surfte ik een beetje rond op het internet. Ik heb van die sites die ik graag volg, boordevol tips en leuke recepten. Zo volg ik ook enkele engelstalige sites. Bij de kop ‘Yoga-pot’ moest ik eerst een beetje lachen. Ik vroeg me af of er een Nederlandse vertaling voor zou zijn, maar kon niets anders bedenken dan het gewone Yogapotje. En geef nou toe, het klinkt in ieder geval erg gezond!

Omdat het ook nog verdomd lekker is heb ik het recept in het Nederlands opgeschreven. Interesse?

Nodig:
1 eetlepel olijfolie of kokosolie
1 grote ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
2 eetlepels fijngesneden verse gember (of eventueel 1 theelepel gemberpoeder)
1 theelepel kurkuma
1 mespunt cayennepeper
2 blikken gepelde tomaat
½ kopje rode linzen (even afspoelen voor gebruik)
500 ml groentebouillon
Zout/peper
De roosjes van 1 broccoli
1 venkel in kleine stukjes gesneden
1 grote hand sperziebonen (puntjes eraf)
Blikje boterbonen (of kikkererwten, ik kon nergens boterbonen vinden!)

Garneren met:
Koriander fijngesneden
Yoghurt

Erbij:
Naan brood, Turks brood, (volkoren) rijst, Quinoa, Bulgar, wat je maar lekker vindt.

Het principe is heel eenvoudig. De volgorde is al aangegeven in de ingrediënten en eigenlijk moet alles bij elkaar. Zodra je de groenten erbij doet hou je de klok in de gaten, zodat je de groenten niet kapot kookt. Zo’n kleine 20 minuten met de groenten erin, was voor mij voldoende.

Als het klaar is schep je het in een grote kom, kwak yoghurt erop en wat koriander. Wij hebben het met Turks brood gegeten, maar volgens mij kan het prima met rijst of iets dergelijks gegeten worden.

Smullen!!